NOTRE CARTE
Nos Entrées
Foie gras poêlé framboise, fève de Tonka et vanille
Pan-fried duck liver, raspberry, Tonka bean and vanilla flavoured
38 CHF
Terrine foie gras de canard, poire caramélisée, brioche
Duck liver terrine with caramelised pear brioche
36 CHF
Velouté de patate douce au gingembre, croûtons
Sweet potato soup, croutons
18 CHF
Risotto aux crevettes et piment d'Espelette
Risotto with shrimps and Espelette peppers (en entrée 18.-)
36 CHF
Poulpe sauté à la coriandre et tomate
Sautéed octopus with coriander, tomato and garlic
29 CHF
Œuf poché aux épinards, émulsion au safran
Poached egg with spinach, saffron emulsion
32 CHF
Homard du Maine flambé au Cognac et petits pois
Lobster flambéed with Cognac and green peas
58 CHF
Tartare Saint-Jacques à la mangue et avocat
Scallops tartar with mango and avocado
32 CHF
Poêlée de champignons et foie gras chaud
Mushrooms fricassée and fried duck liver
29 CHF
Salade du marché aux légumes croquants
Crispy vegetables and seasonal salad
14 CHF
Filet de bœuf façon Rossini, sauce à la truffe
Beef Fillet Rossini Style with Truffle Sauce
60 CHF
Noix de Saint-Jacques au fruit de la passion, purée de panais
Roasted scallops with passion fruits and parsnip purée
51 CHF
Mignon de veau en croûte d'herbes, sauce échalotes
Veal fillet in herb crust with shallot sauce
63 CHF
Suprême de volaille jaune aux morilles
Breast of Guinea fowl with morel mushrooms
48 CHF
Filet d'omble des Cévennes, sauce express du Chef
Char fillet with shallot, white wine and tomato sauce
48 CHF
Côte d'agneau, jus au romarin
Lamb cutlets with rosemary jus
52 CHF
Sole meunière
Sole Meunière
78 CHF
Bar en portefeuille aux épinards, beurre blanc citronné (2 personnes)
Seabass for 2 pers with spinach, lemon butter sauce
120 CHF
Crevettes sauvages géantes au curry et coco, légumes Thaï
Giant wild prawns with coconut curry and Thai vegetables
52 CHF
Nos Poissons
Crevettes sauvages géantes au curry et coco, légumes Thaï
Giant wild prawns with coconut curry and Thai vegetables
52 CHF
Sole meunière
Sole Meunière
78 CHF
Noix de Saint-Jacques au fruit de la passion, purée de panais
Roasted scallops with passion fruits and parsnip purée
51 CHF
Filet d'omble des Cévennes, sauce express du Chef
Char fillet with shallot, white wine and tomato sauce
48 CHF
Bar en portefeuille aux épinards, beurre blanc citronné (2 personnes)
Seabass for 2 pers with spinach, lemon butter sauce
120 CHF
Nos Viandes
Filet de bœuf façon Rossini, sauce à la truffe
Beef Fillet Rossini Style with Truffle Sauce
60 CHF
Mignon de veau en croûte d'herbes, sauce échalotes
Veal fillet in herb crust with shallot sauce
63 CHF
Suprême de volaille jaune aux morilles
Breast of Guinea fowl with morel mushrooms
48 CHF
Côte d'agneau, jus au romarin
Lamb cutlets with rosemary jus
52 CHF