Restaurant la perle du lac/menus

Nouveau : Dès 2012, en plus de notre Business lunch à CHF 62.-- ( choix entre quatre entrées, poisson ou viande, dessert)
Nous proposons un Plat du jour à CHF 23.--

Les Menus

La réussite parfaite de votre manifestation
étant notre préoccupation principale,

nous vous prions de considérer les points suivants.

Les menus proposés sont avant tout des suggestions.
C'est avec plaisir que nous tiendrons compte
de vos souhaits afin de composer, avec vous,
le menu de votre choix.

Nous sommes tributaire du marché,
ne nous tenez pas rigueur
si l'un ou l'autre des mets proposés
n'est pas disponible.

Le nombre de convives ainsi que
le choix définitif de votre menu
doivent nous être communiqué
au plus tard 48 heures avant la date prévue
de la manifestation.
Ce nombre seras pris en compte
pour la facturation.

Nous vous prions de bien vouloir
choisir un menu identique
pour tous vos convives.

Menus

The success of your event is our
main priority therefore

we would like you to consider the following.

The menus are only some suggestions,
it will be opur pleasure to consider your
own choice for the menu.
As you will understand it's not always
possible to garantie a dish.

the number of guest and your final choice
for the menu will need to be given
to us at least 48 hours before the event.

This will be included in the final payment.
Also we need you to choose the same menu
for all the guests.

La Carte	Menu Byron	Menu Orangerie


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- La Carte *Terrine de foie gras mi-cuit, chutney de figues, toast brioché* Duck liver terrine, fig chutney, and toast *CHF* 37.- *Salade gourmande Perle du Lac* Season salad, duck liver terrine, green beans *CHF* 32.- *Rosace de noix de Saint-jacques, pomme vitelotte, vinaigrette tranchée* Marinated scallops with potatoes, vinaigrette *CHF* 34.- *Homard à la vinaigrette tranchée, jeu de textures de choux fleur* Lobster with cauliflower and vinaigrette *CHF* 32.- *Vol au vent de ris de veau et sot l’y laisse* Veal sweetbread and chicken fillets Vol au Vent *CHF* 32.- *Velouté de cèpes à la truffe noire en cappuccino* Boletus soup with truffle Cappuccino style *CHF* 18.- *Risotto à l’encre de seiche et Saint Jacques* Cuttle ink risotto with scallops *CHF* 38.- *Filet de loup rôti sur peau, beurre nantais et jus de carotte rouge* Roasted sea bass fillet, beurre nantais and carrots juice *CHF* 58.- *Brochette de Saint Jacques à la viande des Grisons « snackée »* Sautéed scallops with Grison dry beef meat *CHF* 45.- *Filet de féra du lac Leman au beurre d’agrumes* Leman pike perch fillet, citrus sauce *CHF* 52.- *Bar grillé au fenouil, beurre blanc citronné ( 2 personnes)* Grilled sea bass with fennel, lemon butter *CHF* 120.- *Mignon de veau aux chanterelles* Veal fillet with chanterelles mushrooms *CHF* 42.- *Filet de bœuf rôti façon Rossini* Beef fillet Rossini style *CHF* 58.- *Blanc de pintadeau aux poires et Calvados* Breast of Guinea poult with pear and Calvados *CHF* 42.- *Filet d’agneau en croûte d’herbes, jus simple* Lamb fillet in herbs, meat juice *CHF* 42.- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Menu Byron *Risotto à l’encre de seiche et Saint-Jacques* Cuttle ink risotto with scallops *ou/or* *Velouté de cèpes à la truffe noire en cappuccino* Boletus soup with truffle Cappuccino style *** Filet de fera du lac Leman au beurre d’agrumes Leman pike perch fillet with citrus sauce ou/or Blanc de pintadeau aux poires et Calvados Breast of Guinea poult with pear and Calvados * Chariot de desserts Desserts trolley CHF** 76.-- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*Menu Orangerie* Rosace de Saint-Jacques, pomme vitelotte Scallops carppaccio with purple potatoes *** Cassolette de ris de veau et sot l’y laisse Veal sweatbread and chicken fillets cassolette * Filet de fera du lac Leman au beurre d’agrumes Leman pike perch fillet, citrus sauce ou/or Mignon de veau aux chanterelles Veal fillet with chanterelles mushrooms * Chariot de desserts** Desserts trolley CHF 110.-- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Provenance de nos viandes: Volaille: origine Suisse,France - Agneau: origine Angleterre - Boeuf, Veau: origine Suisse TVA: 8,0

La Carte

Filet d’agneau en croûte d’herbes, jus simple

Lamb fillet in herbs, meat juice