
Nouveau : Dès 2009, en plus de notre Business lunch à CHF 65.-- ( choix entre
deux entrées, poisson ou viande, dessert)
nous proposons une formule rapide à CHF 48.-- ( plat du jour: poisson ou viande;
et dessert)
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Les Menus |
Menus
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Menu Lord Byron
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Menu Orangerie |
Menu Perle du
Lac |
Carte de Saison
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Menu Lord Byron Menu Orangerie Menu Perle du Lac Carte de Saison Haut de page |
Menu Lord Byron Crème de potiron, éclats de marrons et châtaigne glacée (pumpkins soup with chestnuts) *** Poêlée de champignons à la provençale (season mushrooms fricassee) *** Carré de veau, jus à la sauge (rack of veal with sage sauce) ou/or Filets de rougets, crème safranée, pommes au fenouil (red mullet fillets, saffron cream, fennel with potatoes) *** Délices et gourmandises ( delights and delicacies ) 88.- |
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Menu Orangerie Terrine de foie gras mi-cuit, poire pochée et compotée d’oignon (duck liver terrine with poached pear with wine and onion) *** Risotto aux champignons (risotto with season mushrooms) *** Filet de Saint Pierre, mousse de citron vert, tagliatelle (John Dorry fish, lime mousse, fresh pasta) ou/or Filet de boeuf sauce bordelaise (beef fillet, red wine sauce) *** Délices et gourmandises ( delights and delicacies ) 105.- |
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| Menu Lord Byron
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Menu Perle du Lac Salade de homard et courgettes confites (lobster salad with candied courgette) *** Foie gras de canard poêlé aux airelles (pan-fried escalope of duck, cranberry sauce) *** Noisette de chevreuil, sauce Grand veneur (venaison fillet, Hunter style sauce) ou / or Blanc de turbot, crème de betterave rouge (turbot fillet, red beets cream) *** Plateau de fromages ( cheese plate ) *** Délices et gourmandises ( delights and delicacies ) 130.-- |
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Carte de Saison Salade gourmande « Perle du lac » aux copeaux de foie gras et magret fumé ( salad with duck liver terrine and raw vegetables ) 28.- Terrine de foie gras poire pochée au vin rouge, compote d’oignon (duck liver terrine with poached pear with red wine and onion) 35.- Salade de homard et courgettes confites (lobster salad with candied courgette) 44.- Rose de saumon d’Ecosse fumé, crème acidulée et blinis (Scottish smoked salmon, sour cream and blinis) 34.- Huître Marennes d’Oléron, vinaigre échalote et seigle beurré (demi-douzaine) (six oysters from Oléron, shallots vinegar) 36.- ![]() Poêlée de chanterelles et bolets à la provençale (chanterelles and ceps mushrooms Provencal) 32.- Foie gras de canard poêlé aux airelles (pan-fried escalope of duck, cranberry sauce) 38.- Crème de potiron, éclats de marron et petits marrons glacés (pumpkins soup with chestnuts) 22.- Ravioli de homard, émulsion de crustacés (lobster ravioli, crustacean sauce) 35.- ![]() Blanc de turbot, crème de betterave rouge (turbot fillet, red beets cream) 65.- Filets de rougets, crème safranée, pommes au fenouil (red mullets fillets, saffron cream) 42.- Noix de Saint-Jacques, émulsion de Champagne et huile de truffe (scallops with Champagne wine sauce and truffle) 56.- Filet de Saint-Pierre, émulsion de citron vert, tagliatelle (John Dorry fillet, lime) 65.- Bar grillé au fenouil, beurre blanc citronné (2 pers.) (grilled sea-bass with fennel, beurre blanc) 140.- Poisson du lac Leman, selon arrivage, Omble Chevalier, Fera et filets de perche (fish from the lake Leman, depending of the catch of the day) dès 48.- par pers. ![]() Filet de boeuf, sauce bordelaise (beef fillet, red wine sauce) 58.- Carré d’agneau et son jus à la sauge (rack of lam, sage sauce) 58.- Carré de veau, jus à l’estragon (rack of veal with tarragon juice) 58.- Noisettes de chevreuil, sauce Grand Veneur (fillet of venison, hunter’s style) 62.- Pigeon en croûte, fondue de champignons (boneless pigeon with mushrooms) 58.- |
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Provenance de nos viandes: Volaille: origine Suisse,France - Agneau: origine
Angleterre - Boeuf,
Veau: origine Suisse - Chasse: origine Autriche TVA: 7,6 |
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